Esta é minha receita favorita de petit gateau, do restaurante paulistano Cantaloupe, que foi divulgada no UOL há vários meses como o melhor da cidade. Se é realmente eu não sei, mas, de qualquer forma, é um petit gateau delicioso, super simples de fazer e que eu não me canso de repetir.
Petit gateau
Rendimento: 12 unidades
Ingredientes:
150 g. de chocolate meio-amargo (uso Lindt 52% de cacau)
125 g. de manteiga
100 g. de farinha de trigo peneirada
250 g. de açúcar
5 ovos
Modo de fazer:
Untar e enfarinhar 12 forminhas ou ramequins.
Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria.
Enquanto isso, bater os ovos junto com o açúcar na batedeira até formar um creme claro e fofo. Adicionar em seguida a farinha e depois o creme de chocolate, misturando na velocidade minima para não perder o efeito aerado da massa.
Colocar delicadamente nos recipientes, completando-os até ¾ e levar à geladeira por no mínimo 4 horas (eu geralmente faço meia receita, e ainda asso parte apenas no dia seguinte. O resultado é o mesmo, o que torna essa sobremesa super prática).
Levar ao forno pré-aquecido a 200° até a massa firmar nas laterais, mas mantendo a cremosidade no meio. Para forminhas de alumínio geralmente são necessários 13 minutos, para ramequins 15. Atentar para não ultrapassar esse tempo, afinal, bolinho é bolinho, petit gateau é petit gateau :)
Servir com uma bola de sorvete de creme e calda de chocolate. Quer uma rápida? Para meia receita, derreter 1 c. chá de manteiga, 2 fileiras de chocolate ao leite (70 g.), 1 c. chá de conhaque e 2 c. sopa de leite e voilà.
Bon appétit!
