Rocambole de chocolate e framboesas

A massa com uma consistência perfeita para rocambole, o sabor marcante do chocolate, a suavidade do creme e a leve acidez das framboesas fazem esta sobremesa deliciosa. Além disso, não é nada complicada, prometo! :)

Sim, a combinação de chocolate e frutas vermelhas continua imbatível nesta casa, especialmente com as receitas tiradas de um livro super especial que o Vinny me deu:

Rocambole de chocolate e framboesas

Ingredientes para a massa:

20 g. de manteiga
4 ovos
125 g. de açúcar
90 g. de farinha peneirada
30 g. de cacau em pó não adoçado, peneirado

Ingredientes para o recheio:

150 ml de creme para chantilly
50 g. de açúcar de confeiteiro
200 g. de framboesas

Para decorar:

Açúcar de confeiteiro ou cacau em pó
Framboesas

Modo de preparo:

Pré-aquecer o forno a 200°C. Cobrir uma forma de cerca de 30X38 cm de papel manteiga (usei uma ligeiramente menor sem problemas).

Derreter a manteiga e reservar. Colocar os ovos e o açúcar em uma tigela em banho-maria e batê-los com um fouet por cerca de 8 minutos; o líquido deve engrossar e ficar esbranquiçado, sem "quebrar" ao cair do fouet.

Retirar a mistura do banho-maria e levá-la à batedeira em velocidade máxima até esfriar.

Acrescentar então a farinha e o cacau peneirados em 3 vezes, delicadamente, e em seguida a manteiga derretida e esfriada.

Derramar sobre o papel manteiga e nivelar com uma espátula, levando ao forno por cerca de 8 minutos, até que a massa esteja flexível e descolando do papel (no meu forno foram 12’).

Deslizar o papel com a massa sobre uma grelha e virar a massa sobre uma segunda folha de papel manteiga, liberando-a do papel que foi ao forno. Esperar esfriar.

Enquanto isso, preparar o recheio. Lavar as framboesas e deixá-las secando. Bater o crème junto com o açúcar de confeiteiro até firmar.

Colocar o creme sobre a massa, deixando um espaço de dois dedos das pontas. Sobre o creme colocar as framboesas e então, gentilmente girar a massa no sentido do comprimento, soltando o papel à medida em que girar a massa, cuidando para não quebrá-la.

Nivelar as pontas, polvilhar açúcar de confeiteiro e levar à geladeira por 20’.

Bon appétit!