Torta folhada de ricota

Esta torta é de uma praticidade enorme, mas que não deixa nada a dever no sabor. É o tipo de comida a ser feito para um lanche rápido, quando não se está com vontade de cozinhar e há algumas sobras na geladeira.

Minha combinação favorita leva ricota, peito de peru e molho quatro queijos. Deliciosa!

Ingredientes:

1 massa folhada pronta
300 g. de ricota
100 g. de peito de peru picado
4 c. s. de requeijão
6 c. s. de molho quatro queijos
Orégano
Queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 200°. Colocar a massa folhada em uma forma, com o papel manteiga que acompanha, e furar o fundo com garfo, para a massa respirar. (Usei uma forma pequena, por isso as dobras da massa na lateral) 

Em uma tigela, misturar a ricota com o peito de peru, o requeijão e o orégano à gosto. Distribuir sobre a massa, cobrir com o molho quatro queijos e o queijo parmesão ralado. Caso faça com bordas, pode pincelá-las com gema.

Levar ao forno por 20 minutos ou até dourar. Esperar 5 minutos antes de cortar, para firmar o recheio.

Não falei que era simples?

Bon appétit!

Torta de limão da dona Claudia

Não é porque a receita é da minha mãe, mas essa é minha torta de limão favorita. Diferente das tortas de padaria, esta consegue ser doce sem exageros, ótima para adoçar o paladar depois de uma refeição farta – como as de final de ano que se aproximam.

Fiz algumas pequenas alterações, mas acho que ela não vai se importar :)

Torta de limão da dona Claudia

Para um pirex grande (usei um de 34 X 23 cm)

Massa:

Ingredientes:
500g. de farinha de trigo
300g. de manteiga
150g. de açúcar
2 ovos
Raspas de meio limão

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes. Fazer uma bola e levar à geladeira por 15 minutos. Dado este tempo, forrar um pirex, espetando um garfo no fundo para a massa respirar. Levar ao forno pré-aquecido a 180° até dourar (cerca de 25 minutos).

Enquanto isso, preparar o primeiro recheio:

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
300 ml de suco de limão (verde)

Modo de fazer:
Bater o leite condensado com o suco de limão até homogeneizar. Reservar.

Segundo recheio:
Ingredientes:
1 pacote de pudim de baunilha
500 ml de suco de laranja

Modo de fazer:
Preparar o pudim segundo as instruções da embalagem, substituindo o leite pelo suco de laranja (se seu pudim não vem adoçado, não se esqueça de acrescentar açúcar). Deixar arrefecer ligeiramente.

Cobertura:
2 claras batidas em neve
4 c. sopa de açúcar
Raspas de meio limão

Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar. Misturar delicadamente as raspas de limão.

Montagem:

Depois da massa assada e fria, espalhar primeiro o recheio de limão. Sobre ele, o pudim de laranja, suavemente para não misturar o recheio. Por último, o suspiro.

Levar ao forno pré-aquecido a 180°, assando até quase dourar. Desligar o forno e manter nele o pirex por mais 15 minutos, para estabilizar o suspiro. Retirar do forno e guardar na geladeira apenas quando estiver completamente frio.

O ideal é deixar a torta pernoitar na geladeira (minha mãe tinha dificuldades exatamente nesta etapa, comigo doida por um pedaço o mais cedo possível).

Bon appétit!