Cookies de laranja e nozes

De tudo o que eu cozinho, preparar sobremsas é, de longe, o que eu mais gosto, especialmente assar bolos e muffins. Fiz minha primeira incursão nos cookies e, depois de duas fornadas de cookies deformados, na última peguei o jeito (o segredo é fazer uma bolinha e achatá-la levemente antes de por na forma, senão ficam feios mesmo).

Peguei a receita da Pat, a rainha dos cookies. O sabor é bem leve, perfeito para comer tomando um chá. Eu apenas colocaria mais nozes, achei que no resultado final seu sabor ficou meio apagado e, como fiz meia receita mantendo a quantidade de raspas de laranja, acho que deveriam ser aumentadas no caso de uma receita inteira (conclusão à qual a Pat também chegou).

Cookies de laranja e nozes

Ingredientes:

1 laranja

½ xícara (113g) de manteiga, em temperatura ambiente

1 ½ xícaras (200g) de açúcar

2 ovos grandes

1 colher (chá) de baunilha

2 ½ xícaras (350g) de farinha de trigo

¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de sal

1 xícara (100g) de pecãs, tostadas e picadinhas

Modo de fazer:

Pré-aquecer o forno a 190ºC e forrar duas assadeiras grandes com papel manteiga (no meu caso foram necessárias 3).

Bater a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme uniforme. Retirar as raspas da casca da laranja e de 3 a 4 colheres de sopa do suco, juntando-os ao creme de manteiga. Continuar batendo e acrescentar os ovos, um a um, seguidos da baunilha.

Em uma tigelinha, peneirar a farinha, o bicarbonato e o sal. Acrescentar estes ingredientes ao creme, misturando em velocidade baixa só até que toda a farinha esteja incorporada. Misture as pecãs picadas.

Colocar porções de ½ colher (sopa) de massa nas assadeiras preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra. Assar por 9-12 minutos, uma assadeira por vez, até que as beiradas dos cookies estejam ligeiramente douradas.

Deixar esfriar nas formas por 5 minutos e depois transferir os cookies para uma gradinha até esfriarem completamente.

Guardar num recipiente hermético.

Rendimento: cerca de 3 dúzias (fiz meia-receita e obtive 24).

Bon appétit!

Sabor do quê mesmo?

Olhei os sabores e trouxe para casa certa de que provaria um chá delicioso, com um sabor marcante.

Há, fiquei na vontade. Esse chá da Twinings tem gosto de… nada!

Um nada levemente (e põe levemente nisso) cítrico - mas que não lembra nem pêssego, nem maracujá - então claro que justifica custar o triplo do preço da caixinha do chá de pêssego e cassis do Champion (um supermercado francês). Aff…

Um punhado de farinha

Abri meu arquivo de receitas e pedi para o Vinny escolher uma. Só isso. Ele olhou, olhou, passando batido pelas que não tinham foto, e me disse que queria simplesmente um bolo de chocolate melequento. Ok, vamos lá.

Tentei fazer um bolo de chocolate do Pierre Hermé (para depois cobrir, claaaaaaro). Há, bolo sem fermento não dá certo comigo, mas sou persistente. Não, não deu certo de novo. E agora me sobrara um punhadinho de farinha, e claro que isso só acontece em feriado (pois é, na segunda foi feriado de novo por aqui). Não achei nenhuma receita que levasse 100 g de farinha (e fermento), então usei o que tinha à mão. E não é que ficou bom? O resultado ficou excelente, um bolo macio, perfeito para rechear e cobrir (a massa ficou com um sabor de chocolate na medida), e sem ressecar na geladeira.

(A massa deu perfeitamente para uma forma de 17 cm de diâmetro)

Ingredientes:

3 ovos

90g. de açúcar

25g. de manteiga líquida

100g. de chocolate meio-amargo (usei Lindt 52% de cacau)

100g. de trigo

10g. de fermento em pó

Modo de fazer:

Untar e enfarinhar a forma e pré-aquecer o forno a 180°C.

Bater os ovos com o açúcar até triplicar o volume, resultando em um creme claro e fofo. Acrescentar a manteiga e o chocolate derretido, seguidos pela farinha peneirada (misturar delicadamente) e, por último, o fermento.

Assar por aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito).

Recheei com um brigadeiro de nozes e cobri com ganash. Para quem gosta de coco, deve dar um ótimo prestígio.

Bon appétit!

Novo duo

O sabor desse mel de laranja combinado com o limão siciliano dá um resultado extraordinário - em carnes! Peruzinho, tenderzinho... :D

Depois de uma semana sem carboidratos (sem me tocar que um pouquinho de mel também não pode), comecei a misturar coisas que até então ficavam bem distantes na cozinha... hehehe